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healthy baking

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0 Comments

  • Jenny

    March 10, 2021 at 8:15 am

    Liebe Jessica,

    was für wunderschöne Torten du zauberst! Ich bin begeistert! Ich werde dieses Jahr hoffentlich auch Hochzeitstorten backen dürfen.
    Ich habe eine Verständnisfrage: deine Cremes stabilisierst du ja mit Gelatine (damit muss ich mich auch noch anfreunden). Und ist es dann wirklich so, dass du die Cremes erst auf den Tortenböden verteilst, wenn sie bereits geliert sind und schon stundenlang gekühlt wurden? Ich habe einfach Sorge, dass sie dann schon so fest sind, dass man sie nicht verstreichen kann. Aber wahrscheinlich ist die Sorge unbegründet?
    Ich freue mich auf deine Antwort.

    Grüße von Jenny

    1. coucoucake

      March 10, 2021 at 8:22 am

      Hallo Jenny!
      Vielen Dank für deine Frage. Mit den Gelatineangaben in diesem Rezept gelieren die Cremes genau perfekt, dass diese auf die Tortenblden verteilt werden können. Keine Sorge, ich kühle und lasse die Cremes immer über Nacht gelieren und am nächsten Tag sind sie perfekt zum Gebrauch. Du kannst mir gerne auf Instagram folgen, da habe ich fast alle Hochzeitstorten abgefilmt in meinem Highlights. 😊
      LG,
      Jessi

      1. Jenny

        March 10, 2021 at 1:54 pm

        Danke, ich folge dir bereits!

  • Lena schnitt

    May 20, 2021 at 8:53 am

    Hallo ich möchte diese leckere Torte für meinen Vater backen. Jedoch ist er nicht der größte Fan von herben Bier. Muss man herbes Bier nehmen ist es wichtig? Oder kann ich auch „normales Bier“ verwenden?

    Danke und Lg

    1. coucoucake

      May 20, 2021 at 5:14 pm

      Hallo liebe Lena,
      nein du kannst hier jedes beliebige Bier verwenden. Bei herbem Bier wird der Biergeschmack im Kuchne besser durchkommen, da durch das Backen nur ein leichter angenehmer Biergeschmack entsteht. Deshalb empfehle ich herbes Bier, aber du kannst das Bier deiner Wahl nehmen.
      LG,
      Jessi

      1. Paulina

        January 1, 2022 at 11:23 pm

        Hallo ich wollte den Kuchen backen aber ich mag kein Bier kann man was anderes ohne Alkohol ?
        LG paulina

      2. coucoucake

        January 6, 2022 at 7:31 am

        Hallo Paulina!
        Wenn das Bier weggelassen wird dann verändert sich sowohl der Geschmack als auch die Konsistenz der Torte. Daher würde ich dann einfach ein anderes Rezept empfehlen, wie zum Beispiel das von meiner Silvestertorte mit Tortentopper.
        LG,
        Jessi

  • Melanina

    June 1, 2021 at 2:02 pm

    Hallo Jessica,
    ich habe dein tolles Rezept gefunden und möchte es gern für meinen Freund zum Geburtstag nachbacken. Er mag unheimlich gern Bier, aber mag bei Torten sehr gern, wenn was fruchtiges dabei ist. Könntest du dir vorstellen die Creme mit einer Fruchtkomponente zu versehen? Z.B. mit Pfirsich, Orange, oder Maracuja? Oder wird die Creme dann zu flüssig? Würde das zu dem Bierteig passen? Über deine Hilfe würde ich mich sehr freuen. Einen tollen Tag und fröhliches Backen, liebe Grüße aus dem Ruhrgebiet, Melanina

    1. coucoucake

      June 2, 2021 at 11:11 am

      Hallo liebe Melanina, wenn du den Biergeschmack im Vordergrund halten möchtest, empfehle ich eine neutrale Creme wie im Rezept zu nutzen. Pfirsich kann ich mir trotzdem gut vorstellen, jedoch wird sicherlich der Biergeschmack nicht sehr hervorkommen. Wenn du Pfirsich untermischst, schlage ich vor ein Püree daraus zu machen und mit Zucker und Speisestärke aufzukochen und komplett abkühlen zu lassen. So wird es eine feste Konsistenz und nicht zu flüssig.
      LG,
      Jessi

  • Lare

    June 6, 2021 at 10:17 am

    Hallo,
    Habe gerade dein tolles Rezept gefunden und möchte es nachmachen. Was für Frischkäse nimmt man da? Die fürs Brot oder Mascarpone?

    Grüße Laura

    1. coucoucake

      June 6, 2021 at 7:06 pm

      Hallo liebe Laura,
      das freut mich sehr! Ich nehme da die normale 30% Fett Frischkäse, die am besten eine feste Konsistenz hat, damit die Creme auch gut fest wird.
      LG,
      Jessi

  • Luna

    June 21, 2021 at 9:05 am

    Hallo, da wir einen Allergiker unter uns haben kann ich leider keine Walnüsse verwenden. Kann ich stattdessen auch zb. Mandeln nehmen oder würde das zu viel verändern?

    1. coucoucake

      June 21, 2021 at 10:28 am

      Hallo liebe Luna,
      du kannst gerne mit der gleichen Menge an Mandeln die Walnüsse ersetzten, da diese geschmacklich relativ neutral sind. Cashewkerne oder Pecannüsse würden auch gehen. Haselnüsse und Erdnüsse haben wiederum einen ganz anderen Geschmack. Ich hoffe das hilft dir weiter!
      Liebe Grüße,
      Jessica

  • Conny Seidl

    July 1, 2021 at 1:24 pm

    Hallo. Hast du bei deinen Torten nur fairtrade Blumen benutzt oder einfach welche vom Floristen? Glg conny

    1. coucoucake

      July 3, 2021 at 3:18 pm

      Hallo liebe Conny,
      für die Torten verwende ich meistens die Blumen von der Hochzeitsdeko, damit diese mit dem Stil der Hochzeit übereinstimmen. Somit ist es sehr underschiedlich.
      LG,
      Jessica

  • Rana Zink

    August 8, 2021 at 11:39 am

    Hallo Jessica,

    muss man die Schichten einzeln backen oder kann man den Boden auch im gesamten backen und dann in Schichten teilen?

    Liebe Grüße

    Rana

    1. coucoucake

      August 10, 2021 at 7:39 am

      Liebe Rana,
      ich empfehle bei der Bierkrug Torte die Böden einzeln zu backen, entweder zweimal und dann jeweils die beiden Böden durchschneiden oder direkt in 4 einzelnen Böden. Es ist ein sehr saftiger Teig und diesen nur einmal zu backen würde Ewigkeiten dauern und auch die Konsistenz beeinträchtigen.
      Ich hoffe das hilft dir!
      LG,
      Jessica

      1. Rana Zink

        August 13, 2021 at 5:26 pm

        Vielen lieben Dank. Habe vier einzelne Böden gebacken. Morgen früh möchte ich mich an die Creme wagen. Nun bin ich etwas verwirrt. Habe dein Rezept für diese Torte aber mit anderer Creme im Internet gefunden. Dort wird die Creme mit Sahne und weniger Frischkäse gemacht. Was ist jetzt eigentlich besser? Geschmacklich und auch erfolgstechnisch (Festigkeit)?

        Lieben Gruß

        Rana

      2. coucoucake

        August 16, 2021 at 8:07 am

        Hallo liebe Rana,
        die Swiss Meringue Buttercream ist viel sicherer und fester und sehr ‘smooth’ somit besser für das äußerliche Erscheinungsbild als Motivtorte. Sonst würde ich dir empfehlen die Creme von meinem Möhrenkuchenrezept zu nehmen und für die Festigkeit etwas Gelatine oder Agar Agar zu verwenden.
        LG,
        Jessi

  • Maria Geiger

    August 18, 2021 at 1:52 pm

    Hallo,

    Welches Rezept kann ich für den Biskuitboden nehmen?

    Vielen lieben Dank!

    Viele Grüße,
    Maria

    1. coucoucake

      October 9, 2021 at 1:03 pm

      Hallo liebe Maria,
      Ich hab da einfach ein ganz klassisches Biskuitbodenrezept. Ich bekomme diese Frage jedoch öfter, deshalb denke ich dass es diese bald auf dem Blog geben wird 😊
      LG,
      Jessi

  • Denise

    September 1, 2021 at 10:45 pm

    Hallo, dieses Rezept ist super super lecker. Ich hab es das erste Mal damals vor 2 Jahren gemacht. Damals hattest du aber eine andere Creme im Rezept. Aus frischkäse u Sahne. Ich mag buttercreme Torten nicht so wirklich u habe Sorge dass diese Creme zu sehr nach buttercreme schmecken wird. Hast du noch Angaben zur Hand wieviel Sahne u wieviel frischkäse man benötigt?

    Viele Grüße

    1. coucoucake

      October 9, 2021 at 1:06 pm

      Hallo liebe Denise,
      Da kannst du gerne bei meinem Ring Zahlentorte Rezept nachschauen, da habe ich die gleiche Creme verwendet.
      LG,
      Jessi

  • Lea

    September 8, 2021 at 5:36 pm

    Hallo, sind das insgesamt drei oder vier Bananen? Ist im Rezept etwas unklar, wegen der Banane die oben drauf kommt 😉

    1. coucoucake

      October 9, 2021 at 1:08 pm

      Hallo liebe Lea,
      Das sind insgesamt 3 Bananen, 2 in den Teig und 1 oben drauf.
      LG,
      Jessi

  • Noa Döring

    September 15, 2021 at 10:56 am

    Vielen lieben Dank für die leckere Torte! Wir waren sehr zufrieden. 🥰

    1. coucoucake

      October 13, 2021 at 8:42 am

      Vielen Dank Noa, das freut mich sehr!!

  • Marina

    September 26, 2021 at 5:43 pm

    Vielen Dank für die tolle Torte! Ich würde sie gerne nach backen, allerdings sollen die Biskuits die Größen 26cm, 20cm und 16cm haben.
    Hättest Du dazu ggf. Rezepte für die Biskuits? Und dadurch dass die Boden dann ja kleiner sind, brauche ich auch weniger von den Füllungen, oder? Hast du hier vielleicht Vorschlage für die Mengen? Viele liebe Grüße!

    1. coucoucake

      October 13, 2021 at 8:43 am

      Hallo liebe Marina,
      Für 20cm würde ich 2/3 der Füllungen nehmen und für 16cm 1/3 der Füllungen. Ich hoffe das hilft!
      LG,
      Jessi

  • Sophie

    October 3, 2021 at 6:15 pm

    Hi Jessica,
    ich bin richtig froh dich gefragt zu haben, ob du unsere Hochzeitstorte machst! Jetzt wo ich unseren Tag nochmal Revue passieren lasse, bin ich immernoch begeistert von dieser Torte, die du für uns gezaubert hast!
    Es war ein richtiges Geschmackserlebnis!
    Danke nochmal 🙂

    1. coucoucake

      October 13, 2021 at 8:41 am

      Vielen Dank Sophie und es freut mich sehr dass euch die Torte so gefallen hat!

  • Esterina Corsiero

    October 27, 2021 at 5:08 pm

    Ist Datteln gehört Mejodol oder normal Datteln?

    1. coucoucake

      November 5, 2021 at 9:57 am

      Hallo Esterina!
      Du kannst Softdatteln oder Medjool Datteln verwenden. Bei Medjool Datteln, 15 Minuten in heißem Wasser einweichen lassen und gut abtropfen/ ausdrücken, somit werden die auch weich.

  • Irina

    November 10, 2021 at 11:35 am

    Hallo, könnte man auch für außen anstatt Buttercreme, Vanille Creme nehmen?
    danke im voraus 😊

    1. coucoucake

      November 10, 2021 at 11:38 am

      Hallo Irina,
      Ich empfehle für außen die Swiss Meringue Buttercreme zu nehmen, da diese sich am besten streichen lässt und man damit sehr gut die Buttercremelinien machen kann. Vanillecreme würde bestimmt auch gehen, wenn die Konsistenz fest ist und diese sich streichen lässt, aber das Endresultat wird wahrscheinlich anders aussehen.
      LG,
      Jessica

  • Daniela Parada

    November 23, 2021 at 1:01 pm

    Tolles Rezept, vielen Dank.
    Dürfen Kinder die Rafaello essen?
    LG Daniela

    1. coucoucake

      November 25, 2021 at 1:36 pm

      Hallo Daniela,
      Vielen Dank. Solange da keine Allergien gegen die Zutaten sind, denke ich sollte das Rezept auf geeignet für Kinder sein. Aber ich habe es selbst noch nicht Kindern zum Probieren gegeben, deshalb einfach testen.
      LG,
      Jessica

  • Kirsten Stich

    November 30, 2021 at 5:40 pm

    Hallo,hättest du auch eine Idee womit ich die Oreos ersetzen könnte?
    LG
    Kirsten

    1. coucoucake

      November 30, 2021 at 5:42 pm

      Hallo liebe Kirsten,
      Die kannst du ganz einfach mit Kinder Bueno oder anderen Keksen ersetzten. Da gibt es viele Möglichkeiten. Ich würde empfehlen einfach vorher auszuprobieren was gut zusammen passt.
      LG,
      Jessi

      1. Kirsten Stich

        December 2, 2021 at 5:27 pm

        Supi, danke. Werde gleich Mal Probe backen machen,bin mal gespannt. Die Erdbeeren sind nur zur Deko?LG

  • Daniela

    December 2, 2021 at 8:42 am

    Deine Torte sieht fantastisch aus! Wir wollen sie für eine Freundin zur Hochzeit machen und würden gerne eine doppelstöckige Torte daraus machen. Kannst du mir einen Tip geben, welche Größen ich nehme sollte? Vielleicht 20 und 26 cm? Und wie viel Creme brauche ich dann jeweils mehr?
    Vielen Dank für deine Tipps und das tolle Rezept !
    Liebe Grüße, Daniela

    1. coucoucake

      December 2, 2021 at 8:52 am

      Hallo liebe Daniela,
      Freut mich dass du mein Rezept gefunden hast 😊
      Für eine 2-stickige Torte würde ich 20 & 28cm oder 18 & 26cm empfehlen.
      Für die kleinere Etage kannst du dann die Hälfte der Füllungscreme (Kinder Bueno) machen und die doppelte Menge an Swiss Meringue Buttercreme (Umhüllungscreme).
      LG,
      Jessi

  • Vanessa

    December 14, 2021 at 1:35 pm

    Hallo,
    kann man in den Teig für die Böden auch Kakao mischen oder würde das nicht so passen bzw. die Konsistenz des Teigs verändern?

    liebe Grüße

    Vanessa

    1. coucoucake

      December 14, 2021 at 3:12 pm

      Hallo Vanessa,
      Du kannst das machen, aber dann die Kakaomenge mit Mehl austauschen, nicht einfach hinzufügen. Also die Mehlgrammzahl abziehen die du am Kakao dazu gibst. Vom Geschmacklichen her würde ich es jedoch nicht empfehlen, da sonst der Biergeschmack nicht so stark hervorkommt und meiner Meinung passt es auch nicht so gut zu Bier.
      LG,
      Jessi

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