fbpx

Donauwelle Torte mit Deutschland Flagge

September 28, 2020
Donauwelle-Torte-mit-Deutschland-Flagge-coucoucake

Prep time: 2 hours 30 minutes

Serves: 16-20

Since I grew up most of my life in Germany, I got to know the Danube Wave Cake, in German, ‘Donauwelle Torte’, as a little child. It is a pretty traditional German cake and absolutely delicious! It combines a basic cake, cherries, buttercream and chocolate – what else is needed? This Danube Cake  recipe tastes like the original recipe, but looks different, with the German flag inside and out! Find the entire ‚making of‘ in my Instagram Highlight. If you are looking for other great cake recipes, get inspired by:

Danube Waves Cake Recipe

The recipe for the Danube Wave, which by the way is also called ‘Snow White Cake’, I guess we are good in giving cakes awesome names, is usually baked the baking sheet. But this Danube Wave Cake is round and baked in a springform cake pan. I really love the look of round cakes, they look much more festive and can be decorated so much better. That’s what I love about baking: decorating. Just letting the creativity flow and to create something visually beautiful, where by no means the taste can be compromised of course.

Danube-Wave-Cake-with-German-Flag-coucoucake

German Flag Cake Ideas

Danube-Wave-Cake-with-German-Flag-coucoucake

When developing the idea for this cake, I thought it would be great to design a cake with the German flag on it, in this case, it’s not only outside, but also from the outside! Thus, I decided to go for the original Danube Cake recipe, but as a celebration cake in German style. This cake is probably best suitable for celebration the German Unity Day October 3rd or for the world cup or European football championship. The cake decoration for the German flag basically consists of chocolate ganache in different colors: black, red and yellow.

Donauwellen Cake with Pudding Buttercream

The Danube Wave Cake is actually a very simple, but super delicious cake. There are several components which make up this delicious cake:

  • Cake: for this Donauwellen recipe we are using a basic German cake recipe, which consists of a basic cake batter made out of flour, cornstarch, sugar, baking powder, butter, eggs and milk. This is divided into two parts and one half is mixed with cacao powder and a dash of milk.
  • Cherries: in this German Danube Wave Cake recipe we are using pitted cherries, which are simple put into the cake batter. For the original recipe the light cake batter is spread out on a baking sheet, on top the chocolate cake batter and then the cherries are gently pressed into it.
  • German Pudding Buttercrem: I absolutely love this kind of buttercream! It is full of flavor, buttery but still light as it is made out of vanilla pudding. The first step is to make a vanilla pudding as usual out of milk and vanilla pudding mix or you can simply make it yourself with egg yolk, cornstarch, sugar and vanilla. Once the pudding is made, I recommend to cover it with cling film to avoid the creation of this pudding skin. The second step is to whip the buttercream until light and fluffy and when the pudding is on room temperature, add it spoon by spoon and whisk in between until it becomes a perfect German buttercream.
  • Chocolate ganache: This is my second favorite part of this recipe, this delicious and irresistible chocolate glaze. It is soft and so chocolatey. It is made out of dark chocolate which is cut into small pieces, when pouring hot cream over it the chocolate pieces melt and once combined it creates this beautiful chocolate ganache. This is then spread on top of the buttercream. For the original Danube Wave Cake recipe we would take a fork and create some wave looking shapes in the cake by combining the chocolate ganache and German buttercream. In this recipe we are painting the German flag with it, by using partly dark chocolate and partly white chocolate, which is then colored in red and yellow.

In terms of taste, this cake recipe definitely contains all the components of the original Donauwelle Cake recipe, but in a slightly different order. Let’s get started!

Donauwelle Torte mit Deutschland Flagge

  • Preparation time: 2 hours 30 minutes
  • Servings: 16-20

Zutaten

Kuchenteige

  • 300g Butter, (Zimmertemperatur)
  • 300g Zucker
  • 6 Eier, (Zimmertemperatur)
  • 400g Mehl
  • 1 Pk Backpulver
  • 200ml Milch
  • rote & gelbe Lebensmittelfarbe
  • 300g Kirschen, entkernt
  • 30g Backkakao
  • 60ml Milch

Deutsche Buttercreme

  • 800ml Milch
  • 100g Zucker
  • 80g Speisestärke
  • 2 Eier
  • 2 EL Vanille
  • 500g Butter, (Zimmertemperatur)

Deutschland Flagge Dekoration

  • 300g Zartbitterkuvertüre
  • 150ml Schlagsahne
  • 150g weiße Kuvertüre

Zubereitung

Kuchenteige

    1. Die Butter (Zimmertemperatur) schaumig schlagen danach den Zucker hinzufügen und kurz weiterschlagen bis die Buttermasse heller wird. Die Eier (Zimmertemperatur) einzeln einrühren und jeweils kurz aufschlagen, bis es zu einer homogenen Masse verrührt ist. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch zum Teig geben und kurz verrühren.
    2. ¼ des Teiges in ein Schälchen füllen, den restlichen Teig auf zwei weitere Schälchen aufteilen. Das ¼ des Teiges mit roter Lebensmittelfarbe färben und die Kirschen unter den Teig rühren. Eine Hälfte des Teiges mit Backkakao und Milch verrühren und die andere Hälfte mit gelber Lebensmittelfarbe färben.
    3. Alle Teige in eine drei separate 20cm Springformen füllen und bei 160°C Umluft ca. 25 Minuten backen.

Deutsche Buttercreme

    1. In der Zwischenzeit den Pudding kochen, dafür die Milch aufkochen, aber 100ml zur Seite stellen und mit dem Zucker, Speisestärke, Vanille und den Eiern verrühren. Sobald die Milch kocht, unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen die Milch-Zucker-Mischung hinzufügen. Weiterrühren bis es andickt und dann sofort in eine Schale umfüllen, mit Frischhaltefolie bedecken und abkühlen lassen.
    2. Sobald der Pudding abgekühlt ist und ebenfalls Zimmertemperatur hat, die Butter (Zimmertemperatur) schaumig schlagen und löffelweise den Pudding hinzufügen und verrühren bis es schließlich zu einer leckeren deutschen Buttercreme geworden ist.
    3. Den gelben Teig auf eine Tortenplatte legen und ¼ der Buttercreme darauf verteilen, den roten Teigen darauflegen und ein weiteres ¼ darauf verteilen. Den dunklen Teig drauflegen und die Torte mit der restlichen Buttercreme einstreichen.

Deutschland Flagge Dekoration

    1. Für den Rand der Tortendeko Backpapier in der Höhe der Torte und Umfang der Torte zuschneiden, dieses Backpapierstück auf ein größeres Backpapier legen. Die Zartbitterkuvertüre vorsichtig schmelzen und auf dem zugeschnittenen Backpapier verteilen und sofort um die Torte legen und kühl stellen.
    2. Für die Deutschlandflagge die obere Fläche der Torte in drei Teilen und mit Backpapierzuschnitten einteilen. Dazu Schlagsahne erwärmen und die Zartbitterkuvertüre und weiße Kuvertüre klein zerhacken. Die Schlagsahne in drei Schälchen abfüllen und in einem die Zartbitterkuvertürestückchen geben und vorsichtig verrühren und auf den oberen Teil der Torte verteilen. In die anderen beiden Schalen die weißen Kuvertürestückchen aufteilen und verrühren und jeweils rote und gelbe Lebensmittelfarbe darunter mischen. Auch jeweils auf der Torte verteilen. Backpapierzuschnitte entfernen, kühlen.
    3. Zum Servieren die Torte am besten mit einem heißen Messer anschneiden, damit man gut durch den Schokoladenrand schneiden kann.

Leave a Reply

Previous Recipe Next Recipe