Einmal im Leben ist wahrscheinlich jeder auf der Suche nach dem original New York Cheesecake Rezept, der amerikanische Käsekuchen! Du brauchst nicht weitersuchen, du hast es gefunden! Ich habe genau nach diesem Cheesecake mit Keksboden und dieser super cremigen Frischkäsefüllung gesucht. Es ist das klassische New York Cheesecake Rezept. Es gibt viele Rezepte davon, aber ich wollte ein ganz einfaches und unschlagbares Grundrezept, mit nur wenigen Zutaten, welche aber in dem besten Cheesecake resultieren! Schau dir mein Instagram Highlight an, wie ich den besten Käsekuchen mit Keksboden mache. Lass dich auch von diesen klassischen Rezepten inspirieren:
- Auf meinem Instagram Account zeige ich mehr Einblick in den Backprozess in meinen Posts!
- Weitere Rezepte findest Du unter der Kategorie ‚Jessis Klassiker – einfach & schnell‘
New York Cheesecake Deutsch
Was ist das Geheiminis von dem New York CheesecakeRezept? Hierbei gibt es ein paar Dinge zu beachten. Generell, ist es ein sehr einfaches und unkompliziertes Rezept und genau das ist einer der wichtigsten Punkte. Das ursprüngliche original New York Cheesecake Rezept ist ziemlich einfach, es kommt auf Art des Backens an, welche einen großen Unterschied macht. Insbesondere wie man den Keksboden backt und wie man die Füllung macht und backt, ist entscheidend für den besten Cheesecake!
- Knuspriger Keksboden: Um einen perfekten Käsekuchenboden zu erhalten, werden zuerst diese Zutaten miteinander vermengt der Keksboden separat gebacken. Wenn man nämlich nur den Keksboden zuerst backt, wird er schön knusprig. Wird der Käsekuchenboden zusammen mit der Frischkäsefüllung gebacken, wird dieser durch die Feuchtigkeit der Frischkäsefüllung weich.
- Frischkäsefüllung: Für die perfekte Frischkäsefüllung benötigen wir nur wenige Zutaten: ganz viel Frischkäse, einige Eier, Zucker und für den Geschmack fügen wir Vanille, Zitronensaft und Salz hinzu. Keine weitere Zutat wird benötigt. Wie die Zutaten vermengt werden ist sehr wichtig, am besten ohne einen Mixer. Um zu vermeiden, dass Luft in die Frischkäsefüllung geschlagen wird, ist es am besten die Zutaten vorsichtig mit dem Schneebesen zu vermischen.
- Backen: Es gibt diese Debatte, ob der New York Cheesecake original in einem Wasserbad oder die in einer mit Aluminiumfolie eingewickelten Kuchenform gebacken werden sollte. Ich präferiere definitiv die Aluminiumfolie. Es ist viel einfacher und führt zum gleichen Ergebnis. Warum Aluminiumfolie verwenden? Wenn die Backform damit eingewickelt wird, sollten der Boden und die Ränder bedeckt sein, um den Keksboden und die Frischkäsefüllung vorm Verbrennen zu schützen und damit alles schön gleichmäßig backt.
- Der beste NY Cheesecake sollte in Aluminiumfolie eingewickelt werden und bei schwacher Hitze gebacken werden. Auf diese Weise wird er cremig, ohne anzubrennen. Genau das wollen wir!
Cheesecake mit Keksboden
Es gibt viele Versionen, von dem berühmten Käsekuchen, einige verteilen noch eine Frischkäsecreme auf den fertig gebackenen Cheesecake, aber es gibt auch New York Cheesecake mit Himbeeren oder den Erdbeerkäsekuchen, aber ich denke, dies ist das beste New York Cheesecake Rezept, der an sich komplett ist und nichts weiteres braucht. Es hat den reinen Geschmack vom Frischkäse und zusammen mit den Eiern macht es ihn noch cremiger. Der Geschmack besteht aus Vanilleextrakt, Zitronensaft und einer kleinen Prise Salz. Die Vanille macht den größten Teil des Geschmacks aus und der Zitronensaft trägt zu einer perfekten Balance bei. Es ist definitiv ein einfaches New York Cheesecake Rezept!
Original New York Cheesecake Rezept
Ich finde Geschichte unglaublich interessant! Lass uns ein wenig in die Geschichte eintauchen, warum dieser Käsekuchen “New York Cheesecake” heißt. Die berühmteste Geschichte geht zurück ins 20. Jahrhundert, in New York. Zu der Zeit gab es bereits viele Sorten von Käsekuchen, aber durch Arnold Reuben, Inhaber des Turf Restaurants in New York, wurde der klassische New York Cheesecake berühmt, so wie wir ihn heute kennen. Er probierte eine Art von Käsekuchen bei einem Freund und war so beeindruckt, dass er anfing zu experimentieren und mit dem originalen New York Cheesecake Rezept herauskam und ihn in seinem Restaurant anbot. Es wurde so berühmt und ist heute weltweit bekannt.
Meine Backutensilien
Als Amazon Associate verdiene ich an qualifizierten Einkäufen, mit diesen Einnahmen wird die Instandhaltung dieser Website und die Rezeptentwicklung für neue Torten gefördert.
- Küchenmaschine: Ich verwende die Küchenmaschinen von Kenwood und Bosch. Beide haben die Standard Ausrüstung und sind super!
- Backformen: Die Backformen von PME kann ich wärmstens empfehlen, die gibt es in verschiedenen Größen, hier verlinke ich die 25cm Backformen. Damit keine Hubbel entstehen und die Tortenböden schön gleichmäßig backen, benutzte ich die PME Backstreifen oder Blumennagel. Bei den Backstreifen sollten 5-10 Minuten mehr Backzeit zum normalen Rezept eingeplant werden. Dieses Backspray von GoodBake ist super hilfreich um die Backformen vorzubereiten. Um die Tortenböden von der Backform zu lösen benutzte ich dieses Tortenmesser.
- Teigschaber: Das sind meine Favoriten Teigschaber, da sie komplett aus Silikon bestehen und somit einfacher zu reinigen sind und zudem hygienischer, ich mag es schlicht, einfach nur schwarz.
- Winkelpalette: Einer der wichtigesten Utensilien um Cremes zu verstreichen, Torten einzustreichen oder Torten anzuheben etc. Ich kann die dieses Winkelpaletten Set empfehlen oder das GoodBake Winkelpaletten Set.
- Tortenretter: Für Tortenböden oder um ganze Torten anzuheben oder mehrstöckige Torten zu stapeln brauchst Du einen Tortenretter oder -heber.
- Tortentransport: Dafür eignet sich eine einfache Styroporbox, ich benutzte diese hier. Damit kann man einzelne Torten oder mehere Etagen für eine mehrstöckige Torte transportieren. Die Torte auf einer Tortenpappe, mit einem feuchten Küchentuch darunter, in die Box legen und Kühlpacks daneben tun, so bleibt sie perfekt gekühlt.
- Weißes Backpapier: Zum Fotografieren oder zum Backen super geeignet, ich benutzte hier dieses weiße Backpapier.
Rabattcodes:
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