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Regenbogentorte Rezept – beste Ostertorte backen

März 25, 2022
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Prep time: 3 hours

Serves: 12

Dieses Regenbogentorte Rezept ist perfekt, um eine kleine Ostertorte selber machen zu können! Vor allem schmeckt die Oster Torte unglaublich lecker denn unter dem Regenbogen und den Schoko-Ostereiern befindet sich ein saftiger Streuselkuchen mit Vanillebuttercreme drauf und fruchtiger Rhabarberfüllung. Eine super leckere Ostertorte einfach und schnell gemacht mit dieser Anleitung.

Rhabarbertorte mit Streusel

Da es eine Ostertorte Motivtorte ist wollte ich auch den Geschmack sehr frühlingshaft beibehalten, passend zur Jahreszeit, deshalb habe ich mich für einen Rhabarberkuchen mit Streusel entschieden für dieses Regenbogentorte Rezept. Ein leckerer und saftiger Rührteig mit den klassischen Streusel oben drauf. Darauf kommt dann Vanillebuttercreme und eine erfrischende, selbstgemachte Rhabarberfüllung, so wird eine richtig leckere Rhabarbertorte gemacht.

Für den Rührteig zuerst die Butter (Zimmertemperatur) schaumig schlagen, den Zucker mit Salz dazugeben und weiter verrühren, dann jeweils ein Ei (Zimmertemperatur) einzeln ca. 30 Sekunden verrühren. Danach Mehl mit Backpulver vermischen und mit der Milch und der Vanille dazugeben. Alles kurz verrühren und somit sollte ein richtig schöner Rührteig entstanden sein. 

Beim Rührteig ist es besonders wichtig, dass alle Zutaten auf Zimmertemperatur sind, sonst wird der Rührteig klumpig, weil die Kälte der Zutaten das Zusammenrühren verhindert. Drei 16cm Durchmesser Backformen mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten und bemehlen. Es wird keine besondere Regenbogenkuchen Springform hierfür benötigt. Den Rührteig auf diese drei verteilen. 

Die Es gibt viele Ostertorten Rezepte, aber dieses ist einzigartig weil es Streuselkuchen in einer Torte beinhaltet. Für die Streusel Mehl, Butter und Zucker mit sauberen Händen vermischen, sodass Streusel entstehen, diese gleichmäßig auf die drei Rührteige verteilen und bei 160°C ca. 30-40 Minuten backen. Ostertorte backen leicht gemacht!

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Leichte Ostertorte backen

Regenbogentorte welche Füllung? Für dieses leichte Ostertorte Rezept machen wir eine deutsche Buttercreme, meine absolute Lieblingsbuttercreme, denn sie besteht zu 2/3 aus Pudding und ist somit nicht so fettig! Eine Schicht Buttercreme kommt auf die Tortenböden und dann eine erfrischende Rhabarberfüllung. 

Dazu den frischen Rhabarber gut waschen und in dünne Scheiben schneiden, wenn sich diese Fäden beim Schneiden lösen, einfach abziehen und wegtun. Den Rhabarber in einen Topf geben und mit Zucker und Speisestärke darin erhitzten, dabei ständig rühren, bis das alles zu einer homogenen Masse wird. Sobald es einmal kurz aufkocht, dickt die Füllung an und dann kann diese in eine Schüssel umgefüllt werden und mit Frischhaltefolie bedecken.

Regebogentorte Creme

Bei dieser Ostertorte mit Buttercreme habe ich mich für eine deutsche Vanillebuttercreme entschieden denn dies ist eine Regenbogentorte ohne Fondant, das Rezept hierzu ist super einfach! Für die deutsche Buttercreme fast die ganze Milch in einem Topf zum Kochen bringen, die restliche Milch mit Zucker und Speisestärke vermischen und wenn es anfängt zu Kochen unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen dazugeben und weiterrühren bis es wieder aufkocht. Sobald es anfängt einzudicken in eine Schüssel umfüllen, hier das Vanillearoma hinzufügen, verrühren und dann Frischhaltefolie auf die Puddingoberfläche andrücken, somit entsteht keine Puddinghaut. 

Wenn Butter und Pudding auf Zimmertemperatur sind, die Butter schaumig schlagen und danach Löffel für Löffel den Pudding dazugeben. Fertig ist die leckerste und beste Creme für diese Regenbogentorte mit Buttercreme!

Ostertorte Motivtorte – Regenbogentorte dekorieren

Eine Ostertorte dekorieren sieht schwieriger aus als es ist und mit diesem Regenbogentorte Rezept ist es ganz einfach! Regenbogen Torten können ganz unterschiedlich aussehen, hier wissen wir schon einmal dass diese unglaublich lecker schmecken wird und das Regenbogentorte backen war zusätzlich relativ simpel. 

Um das Regenbogenkuchen Rezept einfach zu halten, verwenden wir die gleiche Creme als Füllung und für außen. Das hat zwei Vorteile, durch die Buttercreme bleiben die Streusel knusprig und frisch, weil die Buttercreme hart wird wenn sie gekühlt ist und, wir haben weniger Aufwand keine weitere Creme für die Füllung zu machen, da diese Regenbogentorte mit fruchtiger Füllung bereits zwei verschiedene hat.

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Nachdem die Torte Regenbogen fertig gestellt ist und mit der Krümelschicht überzogen wurde, die restliche Buttercreme in sechs verschiedene Schälchen füllen und fünf davon in einem Pastelton einfärben, dazu habe ich einfach wenig Lebensmittelfarbe benutzt. Ich habe mich für folgende Farben entschieden: Rosa, Gelb, Grün, Blau und Lila. 

Alle gefärbten Buttercremes in Spritzbeutel füllen und vorher markieren in die Torte einzeichnen, damit jede Farbe die gleiche Fläche hat. Dann mit dem Spritzbeutel die Farben jeweils an die Torte spritzen und am Ende mit einem Tortenglätter die Cremes verstreichen. Am Ende den Tortenglätter in heißem Wasser erwärmen, abtrocknen und dann um die Torte im 45° Winkel herumgehen, damit sie perfekt glatt gestrichen wird. Mit der letzten Regenbogentorte Creme oben auf der Torte Häufchen spritzen und die Regenbogentorte dekorieren, dazu habe ich Schokostreusel und Schoko-Ostereier benutzt.

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Regenbogentorte Rezept

  • Preparation time: 3 hours
  • Servings: 12

Zutaten

Streuselkuchen

  • 150g Butter, (Zimmertemperatur)
  • 90g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eier, (Zimmertemperatur)
  • 260g Mehl
  • 3 TL Backpulver
  • 120ml Milch
  • 1 EL Vanille
  • 120g Mehl
  • 70g Butter, (Zimmertemperatur)
  • 45g Zucker

Rhabarberfüllung

  • 150g Rhabarber
  • 50g Zucker
  • 20g Speisestärke

Deutsche Vanillebuttercreme

  • 1 L Milch
  • 100g Speisestärke
  • 100g Zucker
  • 1 EL Vanille
  • 500g Butter, (Zimmertemperatur)

Dekoration

  • Lebensmittelfarben, pink, gelb, grün, blau, violett
  • Schokostreusel
  • 12 kleine Schoko-Ostereier

Zubereitung

Streuselkuchen

  • Für den Streuselkuchen zuerst die 150g Butter (Zimmertemperatur) schaumig schlagen, den 90g Zucker mit Salz dazugeben und weiter verrühren, dann jeweils ein Ei (Zimmertemperatur) einzeln ca. 30 Sekunden verrühren. Danach 260g Mehl mit Backpulver vermischen und mit der Milch und der Vanille dazugeben. Alles kurz verrühren und somit sollte ein richtig schöner Rührteig entstanden sein. Drei 16cm Durchmesser Backformen mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten und bemehlen. Es wird keine besondere Regenbogenkuchen Springform hierfür benötigt. Den Rührteig auf diese drei verteilen. Für die Streusel 120g Mehl, 70g Butter und 45g Zucker mit sauberen Händen vermischen, sodass Streusel entstehen, diese gleichmäßig auf die drei Rührteige verteilen und bei 160°C ca. 30-40 Minuten backen. Abkühlen lassen und danach im Kühlschrank weiter kühlen.

Rhabarberfüllung

  • Den frischen Rhabarber gut waschen und in dünne Scheiben schneiden, wenn sich diese Fäden beim Schneiden lösen, einfach abziehen und wegtun. Den Rhabarber in einen Topf geben und mit Zucker und Speisestärke darin erhitzten, dabei ständig rühren, bis das alles zu einer homogenen Masse wird. Sobald es einmal kurz aufkocht, dickt die Füllung an und dann kann diese in eine Schüssel umgefüllt werden und mit Frischhaltefolie bedecken.

Deutsche Vanillebuttercreme

  • Für die deutsche Buttercreme fast die ganze Milch in einem Topf zum Kochen bringen, die restliche Milch mit Zucker und Speisestärke vermischen und wenn es anfängt zu Kochen unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen dazugeben und weiterrühren bis es wieder aufkocht. Sobald es anfängt einzudicken in eine Schüssel umfüllen, hier das Vanillearoma hinzufügen, verrühren und dann Frischhaltefolie auf die Puddingoberfläche andrücken, somit entsteht keine Puddinghaut. Wenn Butter und Pudding auf Zimmertemperatur sind, die Butter schaumig schlagen und danach Löffel für Löffel den Pudding dazugeben.

Zusammenstellen

  • Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen und auf den ersten Streuselkuchen einen Ring am Rand spritzen, dann eine Schicht Buttercreme darin verteilen und darauf die Hälfte der Rhabarberfüllung verteilen. Diesen Schritt wiederholen und zuletzt den letzten Streuselkuchen darauflegen. Alles in einer dünnen Schicht Buttercreme mit Hilfe einer Palette einhüllen als Krümelschicht, so werden die Krümel in der Buttercreme eingefangen und gelangen nicht zur nächsten Schicht an Buttercreme.

Dekoration

  • Nachdem die Torte mit der Krümelschicht überzogen wurde, die restliche Buttercreme in sechs verschiedene Schälchen füllen, es sollten jeweils 100g Buttercreme sein und fünf davon in einem Pastelton einfärben, dazu habe ich einfach wenig Lebensmittelfarbe benutzt. Ich habe mich für folgende Farben entschieden: Rosa, Gelb, Grün, Blau und Lila. Alle gefärbten Buttercremes in Spritzbeutel füllen und vorher markieren in die Torte einzeichnen, damit jede Farbe die gleiche Fläche hat. Dann mit dem Spritzbeutel die Farben jeweils an die Torte spritzen und am Ende mit einem Tortenglätter die Cremes verstreichen. Am Ende den Tortenglätter in heißem Wasser erwärmen, abtrocknen und dann um die Torte im 45° Winkel herumgehen, damit sie perfekt glatt gestrichen wird. Mit der letzten Regenbogentorte Creme oben auf der Torte Häufchen spritzen und die Regenbogentorte dekorieren, dazu habe ich Schokostreusel und Schoko-Ostereier benutzt.

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