Diese Naked Cake Vintage Hochzeitstorten sind unglaublich schön und ich liebe es diese zu backen. Die Einfachheit dieser Torten kommt nicht nur mir, dem Bäcker, zugute, sondern auch dem Aussehen und Geschmack der Torte. Es wird kein Fondant benötigt, lediglich eine dünne Schicht leckerer Creme. Dieser Drip Cake Stil mit fließender Schokolade, besteht aus einer super leckeren Schokoladenganache, welche auf jeder Schicht verteilt wird und hier zeige ich Dir, wie man diese Vintage Hochzeitstorte selber machen kann. In meinen Instagram Highlights findest Du Schritt-für-Schritt-Videos, wie ich verschiedene Hochzeitstorten backe. Schau Dir auch meine zwei-stöckige elegante Hochzeitstorte mit Blumen oder die Hochzeitstorte Vintage Naked Cake an.

Ich bin zwar jung, aber ich war schon auf sehr vielen Hochzeiten in meinem Leben, weil ich in einem christlichen Umfeld aufgewachsen bin und dazu noch eine riesige Familie habe. Hochzeitstorten sehen immer wunderschön aus, jedoch war ich oft enttäuscht vom Geschmack, der einfach nicht zu dem tollen Aussehen passte. Manchmal waren die Torten zu trocken mit nur ganz wenig Creme, oder die Torten hatten gar keinen besonderen Geschmack beziehungsweise Füllung. Das möchte ich ändern!
Naked Cake Hochzeitstorte selber machen
In einfachen Schritten werde ich es hier aufschlüsseln. Ich habe jahrelange Erfahrung gebraucht, um herauszufinden, welche Kuchenteige am besten gebraucht werden, welche Cremes und Geschmäcker am besten geeignet sind, und vieles mehr. Gerne teile ich mein Wissen hier. In ein paar Schritten zeige ich meine Top Backrezepte für Hochzeitstorten und erkläre die verschiedenen Etappen des Backens und wie man diese stapelt.
Erster Schritt, das Zeitmanagement. Vielleicht ist es nicht so offensichtlich, aber essentiell um erfolgreich eine Vintage Hochzeitstorte zu backen. Die Cremes sollten am ersten Tag gemacht werden, bevor sie in und auf die verschiedenen Kuchenteige gefüllt werden, damit sie die perfekte Konsistenz erhalten. Es ist wichtig, dass alle Creme eine feste Konsistenz haben, da hilft Gelatine, Sanapart oder Speisestärke. Am zweiten Tag kommen die Cremes und Füllungen in die Kuchenteige und sollten eine ganze Nacht gekühlt werden. Am Morgen des dritten Tages streiche ich alle Etagen mit der Umhüllungscreme ein und lasse diese kühlen bis diese angeschnitten wird.
Backrezepte für Hochzeitstorten
Zweiter Schritt, die Tortenböden. Ich persönlich mag Cremes und Füllungen sehr und denke, dass der Geschmack hauptsächlich durch die Cremes und Füllungen ausgemacht wird. Diese sind auch sehr leicht zu variieren. Deshalb verwende ich klassische Kuchenteige wie Biskuitböden oder Wienerböden. Ich schneide diese in etwa 1,5 cm hohe Böden, für die untere Etage habe ich fünf Böden geschnitten und die mittlere und obere Etage jeweils vier Tortenböden.
Dritter Schritt, die Cremes und Füllungen. Wie ich bereits erklärt habe, sollte eine Vintage Hochzeitstorte auch den Zweck einer Torte erfüllen und köstlich schmecken! Also frage ich immer das verlobte Paar, was ihre Lieblingskuchen, -früchte oder -süßigkeiten sind, und kreiere passende Rezepte nach ihren bevorzugten Geschmacksrichtungen.
Hochzeitstorte Geschmäcker
- Raffaello: Kokos-Frischkäse-Creme mit Raffaellos und Erdbeeren.
- Oreo Schokolade: Schokoladen-Frischkäse-Creme mit Oreos.
- Napoleon & Medovnik: Karamellbuttercreme mit Vanillebuttercreme und karamellisierten Walnüssen.
Napoleon und Medovnik sind zwei russische Torten die einfach zum Niederknien sind. Da ich russland-deutsch bin, kenne ich diese Torten und liebe sie. Diese Geschmacksrichtungen haben mich für das Rezept der dritten Etage der Naked Cake Hochzeitstorte inspiriert.
Vierter Schritt, die Hochzeitstorte stapeln und aufeinander setzen, dazu habe ich eine detaillierte Beschreibung unter dem Rezept.
Erste Etage: Raffaello Erdbeere Erste Etage: Raffaello Erdbeere Zweite Etage: Oreo Schokolade Dritte Etage: Napoleon & Medovik Vintage Hochzeitstorte mit fliessender Schokolade
Tortendeko Vintage Hochzeitstorte
Fünfter Schritt, der fließende Schokolade als Tortendekoration. Es ist ziemlich einfach, aus dunkler Kuvertüre und Schlagsahne wird eine einfache Schokoladenganache gemacht. Das Verhältnis ist hierbei sehr wichtig, um den perfekten eine Konsistenz zu bekommen, welche nicht zu flüssig und nicht zu fest ist. Die Schokoladenganache zunächst über die Ränder des der Tortenetagen geben und danach die restliche Oberseite bedecken. Mehr dazu unten in meinem Rezept!