Das Swiss Meringue Buttercreme Rezept zum Einstreichen ist mein absoluter Favorit, denn diese Creme ist weich und lässt sich am besten problemlos auf der Torte verteilen und sie kann perfekt glatt gestrichen werden für ein perfektes makelloses Aussehen. Ich zeige dir hier meine besten Tipps für das Schweizer Buttercreme Rezept.
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Feste Tortencreme zum Einstreichen
Die beste Tortencreme zum Einstreichen ist definitiv die Schweizer Meringue Buttercreme, welche auch eine feste Tortencreme zum Spritzen ist. Ich zeige dir hier wie du diese einfache Tortencreme selber machen kannst.
Welche Tortencreme gibt es? Hier sprechen wir nur von Buttercremes, da gibt es das französische Buttercreme Rezept, amerikanische Buttercreme ohne Pudding, deutsche Buttercreme mit Pudding und die Schweizer Baiser Buttercreme.
Welche Buttercreme ist die Beste? Das ist eine Geschmacks- und Konsistenzfrage. Da alle schnelle Tortencreme Rezepte meistens zu süß sind, finde ich nur die deutsche Buttercreme lecker, eine Buttercreme die nicht nach Butter schmeckt, und nehme diese als Krümelschicht. Wenn die Tortencreme zu süß ist, dann einfach den Zuckergehalt bei der deutschen Buttercreme reduzieren. Damit hat es sich auch die Frage erledigt, welche Buttercreme schmeckt am besten.
Bei der Frage, welche Tortencreme auf Darauf kommt dann die Swiss Meringue Buttercreme für Torte als Tortencreme außen, weil diese sich am besten glattstreichen lässt und somit die beste Konsistenz hat. Die beste Tortencreme der Welt ist für mich nicht eine, sondern diese beiden Buttercremes zusammen, welche jedoch nicht die schnellste Buttercreme der Welt ist.
Echte Buttercreme Rezept
Welche Tortencreme unter Fondant? Die schnelle Buttercreme für Fondant oder die Pudding Buttercreme unter Fondant eignet sich hervorragend.
Wo Buttercreme aufbewahren? Ich empfehle immer so frisch wie möglich zu backen, aber das Tortencreme Rezept der Buttercreme Torte Rezept kann ganz einfach im Kühlschrank aufbewahrt werden oder einfach die Buttercreme Einfrieren. Es kann vorkommen dass die Tortencreme nach Kühlschrank geronnen ist, oder nach dem Auftauen. Dabei kommt es auf die richtige Temperatur an. Am besten auf Zimmertemperatur kommen lassen, oder sogar ganz leicht erwärmen und dann nochmals aufschlagen.
Wie Tortencreme färben? Das ist ganz einfach und die Frage wie Buttercreme einfärben löst sich ganz einfach, nachdem die Tortencreme einfach fertig ist, kann die Lebensmittelfarbe hinzugefügt werden und danach sehr gut vermischen.
Swiss Meringue Buttercreme zu flüssig
Buttercreme was beachten? Vielen kennen es, die Buttercreme wird nicht fest, die Tortencreme zu flüssig, die Buttercreme zu weich. Da kann manchmal an hohen Außentemperaturen oder Gewitter liegen, denn Buttercreme bei Hitze oder Buttercreme bei Gewitter kann anders reagieren, aber das ist nur ganz selten der Fall.
Warum Buttercreme krisselig? Warum wird Buttercreme flockig? Wenn die Buttercreme zu flüssig ist und die Mengenangaben und Zubereitung richtig beachtet wurden, kann es nur noch and der Temperatur liegen. Bei Flocken ca ein Viertel der Creme abnehmen erwärmen, dass sie leicht anfängt zu schmelzen und dann zum Rest zurückgeben und verrühren. Ist die Buttercreme geronnen, kann etwas Kühlung gut tun, aber dann immer nur für 5-10 Minuten in den Kühlschrank und danach nochmals umrühren. Wenn das nicht hilft dann noch mehr Butter hinzufügen, aber auf Zimmertemperatur. Das kann auch bei Buttercreme geronnen angewendet werden. Ist die Tortencreme zu fest, dann etwas erwärmen.
Wann Buttercreme auftragen? Am besten auf eine gekühlte Torte auftragen. Mein top Tipp dabei ist die ein Viertel der Buttercreme abzunehmen, leicht zu erwärmen, wieder dazugeben und dann mit einem Rührhaken 5-10 Minuten auf niedriger Stufe zu schlagen. Wann die Buttercreme verarbeiten? Genau dann.
Wie schmeckt Swiss Meringue Buttercreme? Schweizer Buttercreme Unterschiede zu deutscher Buttercreme sind riesig. Das Swiss Meringute Buttercreme Rezept besteht aus Baiser und Butter und deutsche Buttercreme aus Pudding und Butter. Die erstere ist süßer und die zweitere ist weniger süß und perfekt ausbalanciert im Geschmack.
Swiss Meringue Buttercreme einfrieren funktioniert super, nach dem Auftauen kann es vorkommen dass die Swiss Meringue Buttercreme zu flüssig ist oder die Swiss Meringue Buttercreme gerinnt. Hier am besten die Schritte wie oben beschrieben befolgen. Auch im Kühlschrank ist die Swiss Meringue Buttercreme Haltbarkeit sehr lang. Die Swiss Meringue Buttercreme aufbewahren ist somit ganz einfach und die Swiss Meringue Buttercreme retten auch.
Diese Torten habe ich mit diesem Buttercreme Rezept eingestrichen, auf die Bilder klicken um zu den Rezepten zu gelangen:
Swiss Meringue Buttercreme Rezept für Torte
In einer fettfreien Schüssel (Schüssel mit Essig abwischen) das Eiweiß und den Zucker mit Salz hineingeben. Über einen Topf stellen, welcher zur Hälfte mit kochendem Wasser gefüllt ist. Die Schüssel warm werden lassen und ständig mit dem Schneebesen verrühren, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat und man keine Kristalle mehr zwischen seinen Fingern spürt. Das Eiweiß mit einem Standmixer auf hoher Geschwindigkeit schlagen, bis es Raumtemperatur erreicht hat und perfekt geschlagenes Baiser ist. Dies kann bis zu 10 Minuten dauern, oft packe ich Kühlpacks an die Seiten der Schüssel damit das Baiser schneller abkühlt.
Sobald es Zimmertemperatur erreicht hat, die Butter (Zimmertemperatur) löffelweise dazugeben und dazwischen weiter schlagen. Es ist normal dass die Schweizer Buttercreme zu flüssig mittendrin aussieht, aber nachdem die ganze Menge Butter hinzugefügt wurde, bekommt es die perfekte Konsistenz. Um die Swiss Meringue Buttercreme weiß zu bekommen, eine Spitze violette Lebensmittelfarbe hinzufügen und verrühren, damit der letzte Gelbstich weggeht.
Damit man mit Swiss Meringue Buttercreme Blumen spritzen kann oder Torten einstreichen möchte, muss sie super cremig sein und wenig Luft enthalten. Dazu etwas von der Creme abnehmen kurz erwärmen, sodass die Creme leicht schmilzt. Zurück zu der restlichen Creme geben und dann die Quirle mit einem Rührhaken austauschen und fünf Minuten auf niedriger Stufe verrühren lassen, so wird die Buttercreme perfekt cremig. So kann die Swiss Meringue Buttercreme wieder aufgeschlagen werden, auch nach dem Auftauen oder nach dem Kühlschrank wenn sie auf Zimmertemperatur ist.
Meine Backutensilien
Als Amazon Associate verdiene ich an qualifizierten Einkäufen, mit diesen Einnahmen wird die Instandhaltung dieser Website und die Rezeptentwicklung für neue Torten gefördert.
- Küchenmaschine: Ich verwende die Küchenmaschinen von Kenwood und Bosch. Beide haben die Standard Ausrüstung und sind super!
- Backformen: Die Backformen von PME kann ich wärmstens empfehlen, die gibt es in verschiedenen Größen, hier verlinke ich die 17cm Backformen oder diese 15cm Backformen sind auch wunderbar. Damit keine Hubbel entstehen und die Tortenböden schön gleichmäßig backen, benutzte ich die PME Backstreifen für die 17cm Backformen und die Wilton Backstreifen für die 15cm Backformen oder Blumennagel. Bei den Backstreifen sollten 5-10 Minuten mehr Backzeit zum normalen Rezept eingeplant werden. Dieses Backspray von GoodBake ist super hilfreich um die Backformen vorzubereiten. Um die Tortenböden von der Backform zu lösen benutzte ich dieses Tortenmesser.
- Teigschaber: Das sind meine Favoriten Teigschaber, da sie komplett aus Silikon bestehen und somit einfacher zu reinigen sind und zudem hygienischer, ich mag es schlicht, einfach nur schwarz.
- Winkelpalette: Einer der wichtigesten Utensilien um Cremes zu verstreichen, Torten einzustreichen oder Torten anzuheben etc. Ich kann die dieses Winkelpaletten Set empfehlen oder das GoodBake Winkelpaletten Set.
- Tortenglätter: Um Torten perfekt glatt zu streichen brauchst Du diese Tortenglätter, ohne wird es ganz schwierig. Ich liebe dieses Set aus Metall oder dieses Set mit verschiedenen Formen, ein Tortenkamm Set gibt es auch bei GoodBake.
- Drehbare Tortenplatte: Eine Drehplatte ist unumgänglich beim Torten backen. Hier empfehle ich zwei Sets in unterschiedlichen Preisklassen: das ist mein persönlicher Favorit aus Metall welcher auch etwas teurer ist, oder hier ein Set aus Plastik, etwas günstiger.
- Tortenretter: Für Tortenböden oder um ganze Torten anzuheben oder mehrstöckige Torten zu stapeln brauchst Du einen Tortenretter oder -heber.
- Tortensäge: Seitdem ich diese Tortensäge benutzte würde ich nie wieder ein Brotmesser zum Schneiden von Tortenböden benutzten, eine Tortensäge vereinfacht das Tortenböden schneiden mit verschiedenen Einstellungen und Du bekommst immer perfekt gerade Tortenböden raus.
- Spritzbeutel: Mit Spritzbeuteln kannst Du die Creme viel einfacher auf die Tortenböden verteilen. Ich benutzte diese und diese.
- Tortenring: Wenn Deine Torte sehr hoch ist, kann ich empfehlen nach dem Stapeln die Torte in Frischaltefolie oder Tortenfolie zu wickeln und dann einen Tortenring darum zu legen und so zu kühlen, somit stellst Du sicher, dass die Torte gerade und stabil wird.
- Tortentransport: Dafür eignet sich eine einfache Styroporbox, ich benutzte diese hier. Damit kann man einzelne Torten oder mehere Etagen für eine mehrstöckige Torte transportieren. Die Torte auf einer Tortenpappe, mit einem feuchten Küchentuch darunter, in die Box legen und Kühlpacks daneben tun, so bleibt sie perfekt gekühlt.
- Tortenpappen: Darauf mache ich meine Torten und so kann man diese auch super einfach transportieren und stapeln. Ich kann diese Tortenpappen empfehlen.
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